Massaman Curry z ryżem kokosowym
Składniki
Curry
- 100 g orzechów nerkowca
- 1 cebula szalotka
- 1 ząbek czosnku
- 1 papryczka chili
- 15 g świeżego imbiru
- 1 łyżka pasty Massaman Curry
- 1 łyżeczka pasty z tamaryndowcaj
- 400 ml mleka kokosowego w puszce
- 400 ml napoju bezmlecznego bez cukru Koko Unsweetened
- 2 marchewki
- 2 ziemniaki
- 200 g zielonej fasolki
- Przyprawy: liść laurowy, 4 ziarna kardamonu, łyżeczka cynamonu, 3 gwiazdki anyżu
- Do podania: posiekana zielona kolendra, pestki dyni
Ryż kokosowy
- 240 g ryżu jaśminowego
- 50 g śmietanki kokosowej
- Sok z 1 limonki
Udostępnij ten przepis
Przygotowanie
- Upraż orzechy nerkowca (10 min w piekarniku nagrzanym do 160 C), posiekaj.
- Rozgrzej łyżkę oleju w rondlu, dodaj posiekaną szalotkę, czosnek, imbir i chili i smaż krótko, aż cebula stanie się przezroczysta. Następnie dodaj pastę Massaman Curry i gotuj przez minutę. Dodaj przyprawy i gotuj kolejną minutę. Posól do smaku. Dodaj mleko kokosowe z puszki i Koko Unsweetened. Zagotuj wszystko, a następnie zmniejsz ogień.
- Pokrój marchewki i ziemniaki na 2 cm kawałki.
- Dodaj do sosu kolejno: ziemniaki i pastę z tamaryndowca – duś na małym ogniu przez 5 minut; marchew i orzechy nerkowca – duś kolejne 15 minut; zieloną fasolkę – duś jeszcze 5 minut.
- Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź i dodaj śmietankę kokosową i sok z limonki, gotuj na małym ogniu jeszcze 3 minuty.
- Gotowe danie posyp świeżą kolendrą i pestkami dyni.
