Curry z kalafiora i ciecierzycy
Składniki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 duża czerwona cebula
- 3 cm świeżego imbiru
- 1 ząbek czosnku (zmiażdżony)
- 1 czerwone chilli
- 1 duży pęczek kolendry
- 1 czubata łyżeczka pasty z trawy cytrynowej
- 1 łyżka proszku curry
- 1 łyżeczka kurkumy
- ½ łyżeczki mielonego kuminu
- 1 łyżka syropu klonowego
- 800 g kalafiora
- 1 czerwona papryka
- 500 ml napoju bezmlecznego bez cukru Koko Unsweetened
- 200 ml bulionu warzywnego
- 240 g odsączonej ciecierzycy
- 170 g jogurtu bezmlecznego naturalnego Koko Plain
- 60 g szpinaku
Udostępnij ten przepis
Przygotowanie
- Podgrzej 1 łyżkę oliwy na dużej patelni.
- Pokrój na plasterki cebulę i smaż na patelni przez 3–4 minuty aż cebula zmięknie. Zetrzyj imbir na tarce i pokrój chilli. Dodaj imbir, chilli i zmiażdżony czosnek do cebuli, smaż przez kolejne 2 minuty.
- Posiekaj drobno łodyżki kolendry i dodaj na patelnię. Listki posiekaj trochę i odłóż na później.
- Dodaj na patelnię pastę z trawy cytrynowej, curry, kurkumę, kumin i duś przez 1 minutę. Dodaj syrop klonowy i zmniejsz ogień. Dodaj kalafior i paprykę, wymieszaj z powstałą na patelni aromatyczną pastą. Dodaj napój bezmleczny bez cukru Koko Unsweetened, bulion warzywny i całość zagotuj.
- Duś na małym ogniu przez 15 minut, dodaj ciecierzycę i podgrzewaj przez kolejne 5 minut.
- Zdejmij curry z ognia, dodaj jogurt bezmleczny Koko Plain i całość wymieszaj razem z listkami kolendry i szpinakiem.