Romige Griekse bonen op toast

• 1 el olijfolie

• 1 ui

• 2 teentjes look

• 1 tl paprika

• ½ tl kaneel

• ½ tl komijn

• ½ tl zout

• Zwarte peper (naar smaak)

• 400 g tomaten in blik

• 400 g gemengde bonen in blik

• 3 el Koko alternatief voor yoghurt

1. Verwarm olie in een pan op een middelmatig vuur.

2. Hak de ui fijn en fruit in de olijfolie gedurende 5 minuten of tot hij bijna doorschijnend is. Roer af en toe.

3. Hak de look fijn, voeg bij de ui en laat nog 2 minuten fruiten.

4. Meng alle kruiden met de ui en de look en fruit 2 minuten verder op een laag vuurtje. Roer constant.

5. Voeg de gehakte tomaten, de gemengde bonen en de Koko Plain toe en laat 10 à 15 minuten sudderen op een laag vuur.

6. Rooster het brood en smeer er Koko spread of Koko roomkaas op.

7. Schik de romige Griekse bonen op de toast en werk af met gehakte peterselie en olijven.