Curry z kalafiora i ciecierzycy

Czas przygotowania: 20 Min

Czas gotowania/pieczenia: 40 Min

Całkowity czas trwania: 60 Min

4 porcje

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• 1 duża czerwona cebula

• 3 cm świeżego imbiru

• 1 ząbek czosnku (zmiażdżony)

• 1 czerwone chilli

• 1 duży pęczek kolendry

• 1 czubata łyżeczka pasty z trawy cytrynowej

• 1 łyżka proszku curry

• 1 łyżeczka kurkumy

• ½ łyżeczki mielonego kuminu

• 1 łyżka syropu klonowego

• 800 g kalafiora

• 1 czerwona papryka

• 500 ml napoju bezmlecznego bez cukru Koko Unsweetened

• 200 ml bulionu warzywnego

• 240 g odsączonej ciecierzycy

• 170 g jogurtu bezmlecznego naturalnego Koko Plain

• 60 g szpinaku

Przygotowanie

1. Podgrzej 1 łyżkę oliwy na dużej patelni.

2. Pokrój na plasterki cebulę i smaż na patelni przez 3–4 minuty aż cebula zmięknie. Zetrzyj imbir na tarce i pokrój chilli. Dodaj imbir, chilli i zmiażdżony czosnek do cebuli, smaż przez kolejne 2 minuty.

3. Posiekaj drobno łodyżki kolendry i dodaj na patelnię. Listki posiekaj trochę i odłóż na później.

4. Dodaj na patelnię pastę z trawy cytrynowej, curry, kurkumę, kumin i duś przez 1 minutę. Dodaj syrop klonowy i zmniejsz ogień. Dodaj kalafior i paprykę, wymieszaj z powstałą na patelni aromatyczną pastą. Dodaj napój bezmleczny bez cukru Koko Unsweetened, bulion warzywny i całość zagotuj.

5. Duś na małym ogniu przez 15 minut, dodaj ciecierzycę i podgrzewaj przez kolejne 5 minut.

6. Zdejmij curry z ognia, dodaj jogurt bezmleczny Koko Plain i całość wymieszaj razem z listkami kolendry i szpinakiem.