Karfiolos-csicseriborsós curry

Adag: 4
Előkészítés 20 perc Főzési/sütési idő 40 perc

Hozzávalók

  • 1 ek. olíva olja
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 cm friss gyömbér
  • 1 gerezd fokhagyma (zúzott)
  • 1 db piros chilli
  • 1 nagy csokor koriander
  • 1 púpozott teáskanál citromfű paszta
  • 1 ek. curry por
  • 2 tk. kurkuma por
  • ½ tk őrült kömény
  • 1 ek. juharszirup
  • 800 g karfiol (rózsákra szedve)
  • 1 piros paprika
  • 500 ml Koko kókusztej ital natúr cukormentes
  • 200 ml zöldség alaplé
  • 240 g leszűrt csicseribors konzerv
  • 170 g Koko Natúr kókuszghurt
  • 60 g spenót levél

Adj Koko szeretetet a recepthez!

Elkészítés

  1. Serpenyőben felhevítjük az olíva olajat.
  2. Felszelteljük a hagymát, és 3-4 percig a serpenyőben pirítjuk, amíg üvegessé nem válik és meg nem puhul. Lereszljük a gyömbért és bele aprítjuk a chilit. Hozzáadjuk serpenyőhöz és még 2 percig pirítjuk.
  3. Levágjuk a koriander szárát, majd aprítás után a serpenyőben lévő hozzávalókhoz adjuk. A leveleit durvára vágjuk és félretesszük.
  4. A serpenyőbe tesszük a citromfű pasztát, a curry port, a kurkumát és a köményt, és további 1 percig főzzük. Majd hozzáadjuk a juhar szirupot, és levesszük a lángot. Ezután beletesszük a karfiolt, a paprikát, és a fűszer pasztát. Végül hozzáöntjük a Koko cukormentes kókusztej italt és a zöldség alaplevet.
  5. Kis lángon főzzük további 15 percig. Majd hozzáadjuk a csicseriborsó konzervet és további 5 percig főzzük. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a Koko natúr kókuszghurtot, valamint a spenótleveleket és a koriandert. Jó étvágyat kívánunk!