Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon rouge
- 2,5 cm de gingembre frais
- 1 gousse d’ail (écrasée)
- 1 piment rouge
- 1 gros bouquet de coriandre
- 1 bonne c. à café de pâte de citronnelle
- 1 c. à soupe de curry en poudre
- 2 c. à café de curcuma en poudre
- ½ c. à café de cumin moulu
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 800 g de bouquets de chou-fleur
- 1 poivron rouge
- 500 ml de Koko Sans Sucres
- 200 ml de bouillon de légumes
- 240 g de pois chiches égouttés
- 170 g de Koko Original
- 60 g de feuilles d’épinards
Donnez un peu de passion Koko à cette recette !
Préparation
- Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une grande poêle.
- Détaillez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à se ramollir. Râpez le gingembre et hachez le piment. Ajoutez-les à l’oignon, ainsi que l’ail et faites revenir 2 minutes supplémentaires.
- Coupez les tiges de la coriandre, hachez-les finement et ajoutez-les à la poêle. Hachez grossièrement les feuilles et réservez.
- Ajoutez la pâte de citronnelle, le curry en poudre, le curcuma et le cumin dans la poêle et faites cuire pendant une minute. Ajoutez le sirop d’érable et laissez cuire à feu doux. Ajoutez les bouquets de chou-fleur et le poivron. Mélangez-les à la pâte d’épices. Ajoutez le Koko Unsweetened et le bouillon de légumes. Augmentez le feu pour porter à ébullition.
- Laissez mijoter pendant 15 minutes, ajoutez les pois chiches et laissez encore cuire pendant 5 minutes.
- Retirez le curry du feu et mélangez-y le yaourt, le reste de la coriandre et les feuilles d’épinards.
