نُدرك بأن الأشخاص الذين يحبون منتجاتنا لديهم أنظمة غذائية واحتياجات تغذية مختلفة؛ لذلك رأينا أنه من المهم أن نوفّر بعض المعلومات والنصح حول الأنظمة والاحتياجات الأساسية. وقد كتبت هذا القسم -مُتفضّلة- تانيا توماس، خبيرة التغذية المُعتمدة، وعضو الجمعية البريطانية للتغذية.
عدم تحمل اللاكتوز
عدم تحمل اللاكتوز هو نوع شائع من أنواع عدم تحمل الطعام يُشخّص بحدوث تقلصات بالمعدة، وغازات، وانتفاخ، وإسهال بعد هضم حليب الأبقار. واللاكتوز هو عبارة عن سكر الحليب، وتُجزئه مادة يطلق عليها لاكتاز (إنزيم) في جهازنا الهضمي، وفي حالة عدم تحمل اللاكتوز لا يُنتَج قدر كافٍ من اللاكتاز، وبالتالي يتخمر اللاكتوز غير المهضوم بواسطة البكتيريا. وقد يكون عدم تحمل اللاكتوز مؤقتًا، على سبيل المثال بعد اضطراب المعدة، وقد يكون دائمًا، وهذه الحالة شائعة في ذوي الأصل الآسيوي أو الإفريقيّ الكاريبي.
من الضروري استشارة الطبيب إذا اشتُبه في وجود حالة عدم تحمل اللاكتوز، حيث يكون قادرًا على تشخيص الحالة عادةً بإقصاء اللاكتوز، وقد يتطلب الأمر في بعض الأحيان إجراء المزيد من الاختبارات لتأكيد التشخيص.
وتتفاوت حِدة عدم تحمل اللاكتوز من حالة لأخرى – حيث قد تُسبب كميات ضئيلة مشاكل كبيرة للبعض، بينما قد يكون البعض قادرًا على تحمل كوبًا كاملًا من الحليب. ومن هنا نطمئنكم بأن جميع منتجات Koko خالية من اللاكتوز، وآمنة للأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز. وذلك أحد المصادر الهامة للاطلاع على المزيد من المعلومات حول ذلك الموضوع:
www.nhs.uk/conditions/lactose-intolerance.
جميع منتجات Koko خالية من اللاكتوز، وآمنة للأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز.
حساسية بروتين حليب الأبقار
تختلف حساسية بروتين حليب الأبقار (CMPA) عن عدم تحمل اللاكتوز، حيث إن حساسية بروتين حليب الأبقار هي رد فعل تحسسي للبروتين الموجود في الحليب، وتعتمد الأعراض على نوع الأجسام المضادة الموجودة، فبعض ردود الأفعال تحتوي على نوع من الأجسام المضادة يُدعى الجلوبولين المناعيّ ه (IgE)، وتُسمى هذه ردود أفعال (IgE) المتوسطة. تُسبب ردود أفعال (IgE) المتوسطة أعراضًا أوّلية مثل الطفح الجلدي، والبثور، والصفير عند التنفس، والإسهال، والقيء، وفي حالات متقدمة تُسبب مشكلات في التنفس وتأقٍ. ويمكن أن تشمل الأعراض المتأخرة الإكزيما، والغازات، والمغص القولوني، والارتجاع ولا تتضمن الأجسام المضادة لـلكريين المناعي ه ولذلك يشار إليها بغير المتضمنة لمتوسط الكريين المناعي هـ.
تعد حساسية بروتين حليب الأبقار حساسية طعام شائعة بين الرُّضع والأطفال، تظهر أعراضها عادةً عندما يدخل حليب الأبقار في نظامهم الغذائي لأول مرة. وتُشخص حساسية بروتين حليب الأبقار التي تظهر على الفور بفحص تاريخ الأعراض والتغذية جنبًا إلى جنب مع اختبارات وخز البشرة لحساسية الجلد وبعض اختبارات الدم الخاصة بالأجسام المضادة، وتُشخص ردود الأفعال بإقصاء وإعادة إدخال حليب الأبقار تحت إشراف أي طبيب عام، أو أخصائي تغذية، أو أي مهنيّ صحي. ويكون التنبؤ بسير المرض لدى أغلب الأطفال الذين يتخطون الخامسة من عمرهم مُبشرًا، غير أن العديد من الأطفال الذين يعانون من حساسية بروتين حليب الأبقار حساسون أيضًا تجاه بروتين الصويا، لذا نطمئنكم بأن جميع منتجات Koko خالية تمامًا من بروتين حليب الأبقار كما تخلو من الصويا.
ومن المصادر الهامة للمزيد من المعلومات حول ذلك الموضوع: www.nhs.uk/common-health-questions/childrens-health/what-should-i-do-if-i-think-my-baby-is-allergic-or-intolerant-to-cows-milk/.
تعويض الكالسيوم عند الاستغناء عن منتجات الألبان
يعد الحليب ومنتجات الألبان مصدرًا غنيًّا بالكالسيوم، لذلك فهو عنصر رئيسي من الضروري تعويضه في حالات عدم تحمل اللاكتوز وحساسية بروتين حليب الأبقار، حيث إنه ضروري لصحة العظام، والأسنان، وتجلط الدم، وأداء العضلات، والجهاز العصبي. وتتمتع بدائل الحليب، والزبادي، والجبن الخاصة بـ Koko بمحتوى كالسيوم يماثل ذلك الموجود في حليب الأبقار.
يُرجى الانتباه إلى أن منتجات حليب Koko (مثلها مثل حليب الأبقار) غير مناسبة كشراب رئيسي لمن هم أقل من سنتين، لكن بعد ذلك يمكنهم استخدامه حيثما وكيفما يُمكن استخدام حليب الأبقار.
وتتمتع بدائل الحليب، والزبادي، والجبن الخاصة بـ Koko بمحتوى كالسيوم يماثل ذلك الموجود في حليب الأبقار
الأنظمة الغذائية النباتية
يختار عدد متزايد من الأشخاص اتباع نظام غذائي نباتي لأسباب صحيّة وبيئية وأسباب تتعلق برعاية الحيوانات، لذا يحتاج النباتيون أن يهتموا بعناصر غذائية رئيسية مثل الكالسيوم، وفيتامين ب 12، واليود. فهم يحتاجون لفيتامين ب 12؛ لمنع الأنيميا وللحفاظ على صحة الجهاز العصبي، ولأنه من الطبيعي إيجاده في المنتجات الحيوانية، يجب إدخاله أيضًا في أي نظام غذائي نباتي.
تنصح جمعية النباتيين الأشخاص النباتيين بأكل طعام مُعزز بفيتامين ب 12 مرتين على الأقل يوميًّا للحصول على 3 ميكروجرام من فيتامين ب 12 يوميًّا، أو تناول مُكمل فيتامين ب 12 (10 ميكروجرام يوميًّا أو 2000 ميكروجرام أسبوعيًّا). أما اليود فيلعب دورًا حيويًّا في صحة الغدة الدرقية، ولأنه يصعُب إيجاده في المصادر الغذائية التي يتفق عليها النباتيون، توصي جمعية النباتيين بمكمل يود غير مكملات يود العشب البحري.
لذا نود أن تعلموا أن جميع بدائل حليب، وزبادي، وجبن Koko مناسبة للنباتيين، كما أنها مُعززة بالكالسيوم، وفيتامين د 2 (للمساعدة على امتصاص الكالسيوم)، وفيتامين ب 12. وبالإضافة إلى ذلك، فإن حليب Koko الفاخر مصدر أيضًا لليود.
أحد المصادر الهامة للمزيد من المعلومات حول ذلك الموضوع هو: www.vegansociety.com.
الأنظمة الغذائية شبه النباتية
يتبع الآن ما يقرب 20% من سكان الولايات المتحدة نظامًا غذائيًا من النوع شبه النباتي – حيث يتغذون بنظام قائم بشكل أساسي على الخضراوات، لكن تضاف إليه اللحوم أحيانًا، ويهدف الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية شبه نباتية إلى أن ينعموا بأسلوب حياة صحي باعتماد أقل على اللحوم ومنتجات الألبان، وإلى تقليل الأثر البيئي على الكوكب.
يمكن لهذا النظام الغذائي أن يكون أغنى بالفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية، وأقل في الدهون والسعرات الحرارية، لكن يظل من يتبعونه في حاجة إلى الالتفات إلى ما يحصلون عليه من فيتامين ب 12 والحديد، فالحديد ضروري جدًا لدم صحي ولجهاز مناعيّ صحي أيضًا، ويعد اللحم الأحمر مصدرًا غنيًّا للحديد على نحو استثنائي؛ لذا يجب إيجاد بدائل له عند استبعاد اللحم الأحمر من النظام الغذائي.
وتشمل المصادر الجيدة ذات الأساس النباتي للحديد حبوب القمح المُعززة به، والخضراوات ذات الأوراق الخضراء الداكنة، والبقوليات، والفواكه المُجففة، وخبز الدقيق الأسمر. ويساعد على امتصاص الحديد أكل المصادر النباتية للحديد مع أنواع طعام غنية بفيتامين ج (الفواكه الحمضية، والطماطم، والفلفل، والبروكلي)، وإذا استدعت الحاجة فينبغي أن يتناول أشباه النباتيين المكملات الغذائية. ونؤكد لكم بأن جميع بدائل حليب وزبادي وجبن Koko مُعززة بالكالسيوم، وفيتامين د2، وفيتامين ب 12.
أحد المصادر الهامة للمزيد من المعلومات حول ذلك الموضوع هو: www.nhs.uk/live-well/eat-well/the-vegetarian-diet/.
ونؤكد لكم بأن جميع بدائل حليب وزبادي وجبن Koko مُعززة بالكالسيوم، وفيتامين د2، وفيتامين ب 12.